Hydrolate selber machen - Anleitung

Gartenalchemie aus dem Kräutergarten

Düfte und Aromen mit Hilfe von Wasserdampf aus den Rohstoffen zu lösen hat irgendwie was magisches. Praktiziert wird die Methode schon sehr lang - mit verschiedenen Systemen. Ich habe mich für eine Kupferdestille entschieden nachdem ich jahrelang damit liebäugelte. Von Erfahrung kann noch keine Rede sein - aber auch als Greenhorn gibt es die eine oder andere Erkenntnis, welche für angehende "Newbies" wertvoll sein kann ;-) 

Jede Destille hat etwas andere Spezialitäten. Die eine ist speziell gut für Hydrolate, die Nächste toll um ätherische Öle zu gewinnen und dann gibt es noch jene, die besonders dafür geeignet sind Schnaps zu brennen. Mein Modell ist gemäss Informationen, die ich gefunden habe, für Hydrolate gut geeignet - und das ist mein Zielprodukt. 

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Hydrolate, weil diese in der Regel weniger allergische Reaktionen auslösen und auch bei Haustieren gut eingesetzt werden können. Als Allergikerin und Hundebesitzerin also das ideale Produkt für die Kräuter-Weiterverarbeitung. Ohne Konservierungsstoffe, dunkel und kühl gelagert, halten Hydrolate zwischen 3 bis 12 Monate - je nach Kraut, dessen Qualität und dem sauberen Arbeiten beim Destillierieren.

Wer destillieren möchte und nicht über Kräuterplantagen verfügt, empfehle ich ich lieber kleiner zu beginnen. In der Schweiz sind 3 Liter das meldefreie Maximum und ich konnte das Schmuckstück mit einem schönen Rabatt erwerben. Im Nachhinein würde ich aber sagen, dass eine 1,5 oder 2 Liter Destille für meine Zwecke passender gewesen wäre.

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Noch was ganz grundsätzliches zum Destillieren. Wer das Destillieren zelebrieren möchte, braucht Zeit. Viel Zeit. Vom Ernten des Destillationsgut, über das (an-)trocknen bis in die Kolonne einschichten bis hin zum überwachen des Destillationsvorgangs. Danach folgt das eventuelle trennen des ätherischen Öls vom Hydrolat, das Filtern und abfüllen, bevor es für seine Zwecke eingesetzt werden kann.

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Mein erster Destillationstag (ohne Reinigung - die war am Vortag) hat mit dem Einschichten begonnen und bis zum letzten Tropfen der Destillationsgewinnung von morgens um 9 Uhr bis abends nach 19 Uhr gedauert. Ich sage nicht, dass das mit etwas Übung und Routine nicht schneller gehen kann. Man kann zwischendurch nicht einfach kurz weg. Man überwacht den Vorgang, horcht nach dem tanzen der Siedesteinchen und schaut, dass das Kühlwasser auch kühl bleibt, während der Duft des Destilleninhaltes sich langsam in den Räumen ausbreitet.