Verführerische Apfelquarkballen

Zutatenliste

• 

• 200 g Magerquark - laktosefrei

• 100 ml Rapsöl

• Mark einer Vanilleschote

• 110 g Zucker, Zuckerersatz oder je nach Süsse der Äpfel ganz weglassen

• 200 g glutenfreies "Weissmehl"

• 100 g Mais- oder Amarantmehl

• 10 g Backpulver 

• 1 Prise Salz

• 3 mittelgrosse Äpfel (säuerlich/süss) - ich hab Boskop genommen (optional)

• 1 Hand voll geröstete grob gehakte Cashewnüsse für den "Biss"

Zubereitung

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Grosse Schüssel nehmen und Quark, Rapsöl, Vanilleschotenmark, Zucker(-ersatz) in die Schüssel geben und gut verrühren. Danach die Mehle und das Backpulver reingeben. Zum Schluss die grobgeschnittenen Äpfelstückchen und die gerösteten Cashews dazugeben und alles nochmals gut vermischen.

Mit zwei Esslöffeln die Ballen auf dem Blech - mit Backpapier - anrichten und ca. 25 Minuten backen.

Tipp:  Die ganz Süssen unter euch können zum Schluss Puderzucker oder ein Zucker/Zimtgemisch über die Ballen streuen.

Das Orginalrezept habe ich beim Kochmädchen entdeckt (www.kochmaedchen.de) und habe es auf meine Bedürfnisse abgewandelt.

Es lässt sich auch problemlos die doppelte Menge machen - das vorliegende Rezept gibt ca. 8 Ballen - und beim zweiten Blech nimmt man die Ballen etwas früher raus, lässt sie abkühlen und friert sie ein. Bei Bedarf auftauen und kurz aufbacken - funktioniert prächtig.

Das vorliegende Rezept ist ein super Basisrezept, welches man nach Belieben und Frucht/Gemüsesaison anpassen kann. Von der süssen bis salzigen Variante.